Vino elaborado con uvas de la variedad Monastrell, seleccionadas en su momento óptimo de madurez para
ofrecer vinos de cuerpo medio, frescos, jóvenes y frutales. La elaboración de este vino se centra en obtener el
máximo de calidad que potencialmente las uvas puedan aportar tanto de compuestos relacionados con el
color como de los aromas propios de esta variedad.
Estas sustancias se acumulan en las pieles de las bayas, por lo que los procesos aplicados en la elaboración
del vino persiguen su extracción limitando en todo momento todas aquellas actuaciones que pudieran
degradarlas. La obtención del mosto se realiza de forma suave prolongando la maceración con los hollejos
únicamente el tiempo suficiente para obtener la máxima calidad sin que aparezcan aromas y sabores
demasiado astringentes y herbáceos.
La fermentación se hace en condiciones controladas a una temperatura comprendida entre 22ºC-24ºC de
forma que se puedan mantener los aromas primarios y secundarios en el vino pero que al mismo tiempo
favorezcamos la extracción fenólica tan importante para el color y estructura de los vinos