Vino elaborado con uvas de las variedades Macabeo y Malvasía, cultivadas en zonas frescas de elevada
altitud, de lenta maduración, lo que aumenta la síntesis y acumulación en las bayas de compuestos aromáticos
característicos de estos cultivares, manteniendo una acidez natural elevada, perfectamente integrada en el
conjunto del vino que realza su juventud y su frescura.

La elaboración de este vino comienza por una selección cuidada en el campo de los mejores racimos
atendiendo principalmente a su integridad sanitaria, y a que hayan alcanzado el nivel óptimo de maduración con
vistas a obtener vinos frescos y aromáticos. Tras una esmerada recolección, las uvas entran en bodega donde
sufren tratamientos suaves con el fin de obtener el mosto de máxima calidad: estrujado y despalillado de la uva
que evite la cesión de aromas y sabores herbáceos desagradables, y maceración en frío con las pieles para
favorecer la extracción de los aromas primarios de las bayas desde los hollejos, hasta alcanzar la intensidad y
los matices deseados. La fermentación se realiza a bajas temperaturas (16ºC-18ºC) en barricas la mitad de roble
francés y la otra de americano de grano fino. Finalizada esta, el vino se mantiene en las mismas barricas durante
6 meses, realizando un removido periódico de sus lías para favorecer la cesión de polisacáridos que aumentarán
las sensaciones grasas y untuosas en el paladar, e integrarán mejor los aromas aportados por la madera.