EMBUTIDO DE CHATO MURCIANO

En la alacena de nuestra abuela Cruz siempre colgaba una pieza de salchichón, junto al cuchillo jamonero. Hoy recuperamos esa misma receta de los ultramarinos de pueblo: simplemente era el salchichón bueno, el de siempre.

Nace en la Región de Murcia con carnes seleccionadas y una curación pausada, sin prisa. La pimienta se dosifica con el mismo cuidado con que Cruz medía cada especia, logrando un equilibrio que despierta el aroma sin robarle protagonismo a la carne.

Al cortarlo lo notarás: textura firme, jugosidad justa y sabor intenso pero elegante. Ideal para una tabla de embutidos murcianos, un aperitivo entre amigos o una buena copa de vino.

Artesano, de toda la vida.

El salchichón cular elaborado en Caravaca de la Cruz es un referente de la tradición charcutera de la Región de Murcia. Producido de forma artesanal con carnes seleccionadas, destaca por su calibre más grueso y su curación lenta, que intensifica su sabor y aroma.

Su textura firme y su equilibrio de especias lo convierten en una opción ideal para tablas de embutidos y aperitivos gourmet. Un producto auténtico que refleja la calidad, el origen y el saber hacer de la tradición murciana.

La butifarra negra es una de esas piezas que solo se encontraban en los mostradores de Caravaca de la Cruz, cuna de este embutido dentro de la Región de Murcia. En el ultramarinos de nuestra abuela Cruz era un clásico que no faltaba, y hoy seguimos elaborándola con el mismo respeto por la receta.

Se hace con carne de cerdo, sangre, pan, huevo y una cuidada selección de especias, siguiendo el método tradicional de siempre. El resultado es un sabor intenso y una textura suave y untuosa que sorprende a quien la prueba por primera vez.

Perfecta para un aperitivo, una merienda o una tabla de embutidos que se salga de lo habitual, es un producto que honra la tradición charcutera caravaqueña.

Artesana, de toda la vida.

No todos los embutidos del ultramarinos de Cruz eran conocidos fuera de Caravaca de la Cruz, pero la perejila siempre despertaba curiosidad: ese verde asomando entre la carne, ese aroma que no se parecía a nada más. Hoy seguimos elaborándola igual que entonces.

Se hace con carne de cerdo, huevo, especias y el ingrediente que le da nombre y personalidad: el perejil fresco, que aporta un toque aromático y herbáceo que la distingue de cualquier otro embutido tradicional de la Región de Murcia.

Es un producto singular, con mimo y método de siempre, ideal para sorprender en una tabla de embutidos o en una tapa que se sale de lo esperado.

Artesana, de toda la vida.

Entre los embutidos que nunca faltaban en el ultramarinos de nuestra abuela Cruz, el envuelto tenía un lugar propio: sencillo, casero, de esos que se comían sin necesidad de ocasión especial. Es un embutido típico de Caravaca de la Cruz que seguimos elaborando artesanalmente con esa misma receta de arraigo local.

Se hace con carne y tocino de cerdo, pan, huevo, especias y un delicado toque de nuez moscada, cocido siguiendo el método clásico de siempre. El resultado es una textura suave y un sabor equilibrado que lo hace fácil de disfrutar en cualquier momento.

Ideal para aperitivos, meriendas o tablas de embutidos tradicionales, es un producto que refleja el saber hacer charcutero de la Región de Murcia.

Artesano, de toda la vida.

Cruz sabía reconocer un buen chorizo por el color antes de probarlo: ese rojo profundo que solo da el pimentón bueno. Esa mirada de ultramarinos es la que seguimos aplicando hoy en cada pieza que sale de nuestro obrador.

Este chorizo cular se elabora con magra de cerdo seleccionada y pimentón con Denominación de Origen Murcia, sin prisas ni atajos. Su calibre grueso y su curación lenta le dan una textura firme y un aroma profundo que llena la cocina nada más cortarlo.

Sabor intenso, color característico y ese punto de tradición que solo tienen los productos que se hacen como se han hecho siempre en la Región de Murcia. Perfecto para una tabla de embutidos o un aperitivo entre amigos.

Artesano, de toda la vida.

Cada febrero, en el ultramarinos de nuestra abuela, se notaba que llegaba el Carnaval antes incluso de ver los disfraces: era el olor del Relleno Amarillo, el embutido que solo tenía sentido esa época del año. Su origen viaja desde Jaén, pero hace ya muchos años que encontró su hogar en Caravaca de la Cruz y se convirtió en tradición propia.

Nace de una costumbre antigua: tras la matanza de noviembre y diciembre, se salaban piezas del cerdo que se desalaban en febrero para elaborar este relleno, ligándolo para siempre al calendario del Carnaval. Se prepara con magra y panceta de cerdo, pollo cocido, huevo, pan de trigo, azafrán de pelo, nuez moscada y especias naturales, cocido y embutido en tripa natural.

Sabor, historia y tradición en cada bocado.

Artesano, de toda la vida.

Había una pieza colgada en el mostrador del ultramarinos de Cruz que nunca duraba mucho: la sobrasada, con ese color rojizo intenso que anunciaba lo que venía. Esa misma receta, heredada de generación en generación, es la que embutimos hoy en cada pieza.

La elaboramos con carne de cerdo de calidad, Pimentón con Denominación de Origen Murcia y un toque de cayena que le da ese punto de calor y carácter que la distingue. Nada de atajos: solo los ingredientes de siempre, seleccionados con mimo.

Su textura untuosa y su sabor intenso y profundo la hacen perfecta para untar en pan, incorporar a tus recetas o disfrutar en una tabla de embutidos. Territorio, tradición y sabor auténtico murciano en cada bocado.

Artesana, de toda la vida.